mahmoud al_hourani
mahmoud al_hourani
عدد المساهمات : 5
نقاط : 100
النشاط : 1
تاريخ التسجيل : 25/10/2009
 |  موضوع: طريقة الكبة الشامية  الإثنين أكتوبر 26 2009, 03:07 | |
| طريقة طبخ الكبه بالصور  المقادير
اكواب من البرغل 5
كيس لحمه مفرومه2
قليل من الفلفل الاسود
ملح + ملح صيني
حبه بصله كبيره2
صنوبر
زيت زيتون ربع كوب
الطريقه
ينقع البرغل حتى ينفش او يستوي ومن ثم يصفى منه الماء الزائد ويعجن يعجن يعجن حتى يطلع منه النشا او ماده بيضاء اللون
ثم يضاف اليه حبه بصله كبيره مطحونه وكيس لحمه وملح وملح صيني وفلفل اسود شويه
ويعجن الجميع مع بعض لمده نص ساعه او ثلث ساعه
يحضر قدر ونضع فيه البصله مقطعه صغير صغير وتحمر مع الزيت حتى تحمر او تصفر ثم
توضع جانبا في صحن
ثم ناخذ اللحمه المفرومه التانيه وتترك على النار حتى تنضج مع مراعاه تقليبها ووضع قليل من الفلفل الاسود والملح
وحين تنضج اللحمه تؤخذ وتلخبط مع البصل المحمر والصنوبر بعد تحميره
الخطوه الاخيره
تقسم عجينه البرغل الى قسمين متساويين القسم الاول يفرد في الصينيه من تحت مع مراعاه دهن الصينيه بزيت الزيتون
ومن ثم وضع اللحمه مع الصنوبر كطبقه ثانيه فوق عجينه البرغل
الطبق الثانيه من العجينه تؤخذ قطعه قطعه منها وتفرد باليد على شكل اقراص
مفلطحه ومن ثم توضع جنب بعض كطبقه ثالثه وتكبس على
خفيــــــــــــــــــــــــــــــــــف باليد حتى تتجانس مع بعض وتكون
طبقه وحده
ثم تدهن الطبقه الاخيره بزيت الزيتون وتحدد بالسكينه على شكل مربعات وتخبز في الفرن على 300 درجه مئويه
وعندما تستوي تترك لتبرد ومن ثم تقطع بالسكينه على هيئه مربعات | |
|
abuasal
عدد المساهمات : 231
نقاط : 685
النشاط : 0
تاريخ التسجيل : 17/08/2009
العمر : 42
الموقع : الاردن
| | موضوع: رد: طريقة الكبة الشامية الثلاثاء أكتوبر 27 2009, 03:40 | |
| من طرف محمود الحوراني ( عضو متميز ) | |
|
